Il merito è del cacao amaro il quale è ricco di tannini, floruri e fosfati. Questi “antibatterici naturali” impediscono al batterio responsabile della carie (lo Streptococcus Mutans) di produrre la sostanza adesiva (il glucano) nella quale i germi formano la placca. Infatti il problema delle diete ricche di zuccheri non è dato dal fatto che i batteri se ne nutrono e quindi proliferano, ma dalla capacità di questi di aderire al dente.

Germi e placca possono anche concorrere alla trasformazione degli zuccheri in acidi che sono corrosivi per lo smalto.

Come abbiamo detto il cioccolato non è l’unico alimento salva-sorriso; tannini, floruri e fosfati sono presenti anche nel vino rosso, caffè, mirtilli, verdure crude, cicoria, yogurt e formaggio.

Ma attenzione: le proprietà benefiche di questi cibi sono nulle se non si pratica una accurata e costante igiene orale!